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胃がん術後のためのメニュー【旬の北海道のじゃがいもととうもろこし3】

男爵いもをつかって、娘が大好きなコンビーフと炒めました。
牡蠣のクラムチャウダーとマフィンです。
はすかっぷジャムをたっぷり!甘さがくどくなくて濃厚なブルーベリージャムのような感じです。
それよりも桑の実ジャムに近いかな。鉄分たっぷりですね。いずれにしてもわが家は大好きなジャムです!

にんじんジュースを添えて、栄養たっぷりの朝食でした。ごちそうさまでした。





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胃がん術後のためのメニュー【安全な食を応援!】

多くの東日本大震災をきっかけに、食に関してかなり敏感になってきたと思います。


また、自分を取り巻く身近な出来事として、エコや無農薬、有機といったものに関心が増えたのも事実ですね。
自然食ネットコーナーふるさと21 食の安全を願う生産者ネットワークを拝見いたしました。

ふるさと21は,数少ない無農薬で栽培をしてきた農家さんの要望で始められたサイトです。
参加される農家さんは家族経営主体の小さい農家さんが多いですが、名人ぞろいです。
米や野菜は農薬や化学肥料を一切使わない生産者ですので、安心して求めできると思います。

無農薬栽培を行う地方農家や健康な食を作る多くの方は、作物を育てるのは得意だが、宣伝は苦手という方がほとんどとか。
お気に入りの生産者がいたら、ぜひファンとして継続的な応援をしてほしいと思います。
↓ ↓ ↓ ↓

私はこちらを応援します!おいしい干物をたべて、生産者の方を応援♪これが一番です。

【静岡県熱海の干物店から、最上級極上ひものを産地直送!!】
手作り・天日干しで仕上げた職人の干物
ふるさと21以外では購入出来ない貴重な一品です!!

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胃がん術後のためのメニュー【今が旬の北海道のじゃがいもととうもろこし2】

昨日は少し寒くなったので「湯豆腐」とあり合わせの夕食となりました。
サラダに添えてあるのは、自作の茹でた塊のぶた肉をみそに漬け込んだベーコンのような焼ぶたのような一品です。ぶた肩ロース肉の塊がスーパーで安く売られる特売日(水曜日)に購入するようにしています。ひとかたまり平均500gで¥500程度です。d(^-^)


塩・こしょうをすり込んで、大きなお鍋でたっぷりの水で茹でます。お肉をお鍋にそのまま入れたままで、さまします。お肉が常温になった頃、・みそ大2・しょうゆ大2・砂糖大1.5・酒大1を混ぜた調味料の中(ジプロック袋)に入れて冷蔵庫で保存します。そのまま、切ってめしあがっても良いですし、野菜炒めに入れても良いし、ラーメンの上にのせても美味ですよ~。このぶた肉スライスを入れると醤油ラーメンがほんのり、みそ味ラーメンに変身?します。使い勝手が良いですよ。



最後のとうもろこしです。味わって頂きました。美味しい食材は、そのまま食べる(生のまま・茹でただけ・焼くだけなど)シンプルな食べ方が一番だと思います。こうして素材を味わって食べることができるって、本当にしあわせだと毎日思います。




ぶたも入れますが、できるだけラーメンも野菜をたっぷりと!



ぶた肉を茹でた茹で汁も、しっかりあくをとって塩こしょうで味付けをして、スープとしていただきます。このスープを娘が大好きで寒くなったら必ず作ります。3歳の頃からわが家で作るテールスープを飲んでいた娘は、このぶた肉スープを第二のテールスープと呼びます。似ているんですって。



胃がん術後のためのメニュー【今が旬の北海道のじゃがいもととうもろこし】

すっかり秋を通り越して冬めいた日が続いていましたが、
今日は運動会びよりとも言うべき、すごしやすい日でした。

北海道の友人より、じゃがいもやとうもろこし、かぼちゃの詰め合わせが届きました。d(^-^)




じゃがいもは「北あかり、レッドムーン、男爵」です。北海道の方にはめずらしくないのかもしれませんが、こちらでは「北あかり」や「レッドムーン」は非常にレアものです!こちらの地では赤土で作る「馬鈴薯」の産地の有名なのがあるので、スーパーでも馬鈴薯とメークインが多く販売されています。

かぼちゃは「九十九里かぼちゃ」です。後日丸ごと、かぼちゃをつかったお菓子を作ろうと思っています。

とうもろこしは「ピュワホワイト」かしら。ハスカップジャムやめずらしいメロンのお漬物つきです。


早速、レンジ加熱を上手にしてほくほくに。バターを少量つけていただきました。少し黄色がかっているじゃがいもです。おいしい!


実がぎっしりでみずみずしいです。



これまたお手軽にラップを1本全体に巻いて5分レンジ加熱していただきました。以前NHKの産直レポートの番組でこのように1本ラップしてからカンタンにレンジ加熱で、蒸し上がることを知っておりましたので慎重にレンジしてみました。



一口食べたら、まぁ甘いこと!でもさっぱりした甘さです。なんか果物(梨)を食べているような感じが近いかしら。たぶんいつも食べているとうもろこしは黄色の「ピーターコーン」かな。これは「ピュワホワイト」だと思います。茹でたてとうもろこしを食べる場合は胃術後、間がない方はとうもろこしの1粒1粒の皮部分が消化されにくいと思いますので気をつけてくださいね。

とうもろこしの栄養は、炭水化物が主成分ですが、栄養素をバランスよく含んでいます。 胚芽の部分には、脂肪酸であるリノール酸、ビタミンB1・B2・Eのビタミン、カリウム、リンのミネラル、表皮には食物繊維も多く含まれます。とうもろこしの成分は糖質が多いので、野菜の中では高カロリーな食材です。食べ方として、とうもろこしは、スープにすると甘味が生きますし、つぶされるので消化もよくなりますね。グラタン、炒め物、サラダにも向きますね。d(^-^)



胃がん術後のためのメニュー【バジルで手づくりピザ】



わが家のベランダガーデンではバジルやミントが、いっぱいです。もうそろそろ時期的にはおしまいです。例年は9月頃で終わりですが今年は10月になっても元気です。トマトのミネストローネスープにも、いつもたくさん入れています。和風ハーブではしそやみようがも大すきです。夏の間の冷奴にはいつもてんこもりに入れます。

バジルという名前は、ギリシャ語の「王様」という言葉に由来しているとか。バジルとはとても栄養価の高い植物で、β-カロテンとビタミンEが豊富です。β-カロテンと ビタミンEは免疫力を高める効果があり、抗酸化作用があるといわれています。


他にもいろんなうれしい!効能があります。

例えば ※鎮静作用・リラックス効果など/香り成分には神経を鎮めて精神的な疲労をやわらげる作用や、リラックス効果があります。

※食欲・消化促進効果など/香り刺激で食欲を促すだけでなく、胃炎や胃酸過多など胃腸の働きを改善する働きもあります。

※殺菌・抗菌作用など/ 風邪や気管支炎・解熱・口内炎など、細菌性の病気の予防効果。

※防虫効果など/香りの成分シネオールは、蚊がいやがるため、虫除けになります。

【カンタンにできるハーブトーストもおすすめです!】
ガーリックだけのトーストも美味ですが、バジルを加えると栄養もアップしますよ。

<材料>●フランスパン:1/2本(お好みで食パンでもOK)●バター:大さじ4●レモンの絞り汁:大さじ1●おろしにんにく:小さじ1●乾燥バジル:小さじ1(お好みで量を加減してください)
<作り方>
(1) バターを柔らかくしたところに、レモンの絞り汁、おろしにんにく、バジルを加えてよく混ぜ合わせます。
(2) フランスパンを1.5cm厚さに切り、オーブントースターでうっすらと色づくまで焼きます。いったん取り出して(1)のバターを塗り、こんがりときつね色になるまで焼きます。焦げやすいので注意してくださいね。











Appendix

胃がん術後の食事ヒント【介護食から学ぶ】

ユニバーサルデザインフードってご存知でしたか? このユニバーサルデザインフードとは、加齢とともに「かむ力」や「飲み込む力」が弱まった高齢者から、歯の治療などで食事が不自由な一般の方にも食べやすいことから>介護食品の名称をいいます。 私が胃切除した10年前はこのような、りっぱなユニバーサルデザインフードなんて存在しておりませんでしたが、赤ちゃん用の「離乳食」いわゆるベビーフードがいろんな栄養素別に出始めた頃でした。 もちろん、このベビーフードもカラダにやさしいので胃切除した人に応用できます。 ユニバーサルデザインフードは、いろんな栄養素がムリなくとれる、新しい時代の総合栄養食です。 介護用に開発されたものですが、胃を手術された方にとってもありがたい栄養食です。術後は普通食をムリに食べることより、こういう吸収しやすい形状の栄養食を上手に取り入れることがまずは、元気になる早道と思います。
メイバランス ミニ コーヒー味 125ml*24本
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その他デザート(介護食)はこちら ●1パックあたりたんぱく質7.5g、亜鉛1.6mg、食物繊維2.5gを配合しています。ビタミン、ミネラルの配合にも配慮した設計です。エネルギーは1個125ml当たり200kcalです。
メイバランス ソフトゼリー ヨーグルト味 150ml*24個
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●「メイバランス ソフトゼリー 150ml*24個」は、ソフトな食感のゼリータイプの銅と亜鉛の栄養機能食品です。スパウト(注出口)付パウチ入りで、キャップをあけてそのまま召し上がれます。エネルギーは1個150ml当たり150kcalです。さっぱりとしたヨーグルト風味。

お役に立ちます。

有機野菜 おすすめ商品
毎日バランスの良い食事をするために、旬の食材を定期的に購入してみてはいかがでしょう。

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無添加の和風だしを使っての、
カラダに優しい食事をおすすめします。

和風だし おすすめ商品 お鍋に「ポンッ」と入れるだけ! 簡単で本格的な「だし」をどうぞ。
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胃術後は腸内で発酵が進むとどうしてもガスがたまりやすくなります。 善玉菌を増やすために欠かせないのが乳酸菌やヨーグルトです。
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毎日に必要な栄養を
あげてみます

■まず、ビタミンのこと■

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本当においしい!ヤクルトヘルスフーズ「ヤクルト 朝のフルーツ青汁 7g*15袋。 大分県国東半島の契約農家で農薬・化学肥料を使わずに育てた大麦若葉を 新鮮なうちに搾った朝摘み青汁を使用し、バナナやマンゴー、リンゴ、アセロラといった 人気のフルートをブレンドして、フルーティな美味しさの青汁です。 ミネラルウォーターで作って毎日飲んでいます。
■セサミンのこと■
ごまはセサミンや鉄分や銅それにビタミン、ミネラル類がたっぷり含まれているので日常的に使いたい食品ですが ごまは粒のままでは吸収が悪くせっかくの成分が、とりずらい性質があるので、私は栄養補助食品でも補うようにしています。サントリーはゴマ約1,000粒分のセサミンを1粒に凝縮。

セサミンEプラス
サントリーウエルネスオンライン

■コラーゲンのこと■
今や”コラーゲン”って言葉は誰もが一度は耳にしたことがありますよね。よく聞くタンパク質は私たちの体を構成する基礎単位で、大半の細胞の主成分です。実はコラーゲンは、体内の全タンパク質の30~40%を占める、体の中にもっとも多く含まれるタンパク質です。
■体内のコラーゲンは加齢と共に生産能力が落ちて、体内のコラーゲンが減少していきます。また紫外線により肌にあるコラーゲンの分解酵素が活性化されてコラーゲンの量が減っていきます。コラーゲンの減少は20歳を過ぎた頃から始まり、25歳頃では89%、 80歳頃ではわずか20%まで減少するといわれています。
■ご存知でしたか?■
実は骨の体積の半分をコラーゲンが占めています。胃術後の気になる骨粗しょう症といえば今まではカルシウム不足という認識でしたが実は骨のコラーゲンに付着する錆が原因で骨質が悪くなることが最近わかってきました。
■気になる「骨粗しょう症」とは骨からカルシウムなどのミネラルが溶け出して、骨は軽石のように密度が粗くもろくなり、そのためにちょっとしたことで簡単に折れるような状態です。
胃切除者の骨障害対策の第1歩は手術直後から予防的な生活を始めることです。具体的には日常の食生活の中でカルシウムとビタミンDとコラーゲンを十分に取り込むよう工夫することが大切です。
コラーゲン10000+ビタミンC 美・トータル 10本入
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コラーゲン10000+ビタミンC パウダー缶 200g
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防腐剤など一切入っていませんので安心です。私は基本的に、夕食後に、お茶(玄米茶・むぎ茶)ジュース類(オレンジ・りんご)に混ぜて飲んでいます。その他、納豆・お味噌汁にも入れてます。
■コラーゲンを多く含む食品は鶏の手羽・鶏の胸肉・砂肝・レバー・豚足・豚耳・スペアリブ・ 牛スジ・牛すね肉・マトン・ふかひれ・・かれい・えび・なまこ・さざえ・ゼラチンなどがあります。コラーゲンが体内で合成されるときにはビタミンCが必要ですから、コラーゲンを多く含む食品やサプリメントを摂る際は一緒にビタミンCも摂るようにすると良いですね。また何でもそうですが、一度に大量に摂るよりも、少しずつでも毎日継続して摂ることがとても大切です。

1月心とからだに良い
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●「イワタニ ミルサーIFM-650D」は、手作りだから安心、手作りなのに簡単、自然の恵みをそのまま食べれるミルサーです。高性能モーター採用により、粉末の細かさ、舌触りがちがいます。ミルサーカッターは、刃がついていないないので、刃こぼれや手を切る心配がありません。ミルサーはカバースイッチ式。容器をセットした後、さらにカバーをかけないとスイッチが作動しません。力もいらず簡単で、安全な構造です。コップ約2杯(420ml)分が作れるジュース容器。軽量、コンパクトなミルサーです。
イワタニ ミルサー IFM-650D
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プロフィール

powerfulmama

Author:powerfulmama


数あるブログの中から
「胃がん術後の食事ヒント」のブログに来て頂きありがとうございます。

興味を持っていただいた方は、胃術後の食生活に悩まされている方がほとんどではないでしょうか?

私は胃全摘して体重も全く変わらずに12年目を迎えました。
本当にありがたいことと感謝しております。

この12年間で培ってまいりました術後の(特に食事面)対策方法を書いています。サプリメントアドバイザーの資格取得勉強の時、栄養のことも再勉強いたしました。

少しでも胃術後食生活のご参考になるのではと思います。
明日のあなたに、しあわせなことが起こりますように。

1月お役立ちお得情報

万田酵素 分包タイプ 2.5*20包
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【私は、人がもってる本来の力を高める万田酵素を毎日活用しています。人間の健康とは、体内で酵素が活発に働いている状態といっても過言ではありません。】
「万田酵素 分包タイプ 2.5*20包」は、厳選した果物や野菜をまるごと発酵・熟成させた自然の恵みを活かした酵素です。黒砂糖をベースに果実類、根菜類、穀類、海藻類など、53種類以上の素材を厳選して使用しています。果実などは実だけでなく、皮や種もまるごと使うことにこだわっています。独自の技術により、3年3ヶ月の歳月をかけて、微生物による酵素の働きで作られています。素材が本来含んでいるミネラル・ビタミンはもとより、発酵により生まれたアミノ酸などを自然のままバランスよく含有した現代人に不可欠な発酵食品(ペースト)です。
【病気・療養の方に】大きな手術の後や病気療養中の方はぜひ酵素を活用してください。食欲が湧かない時でも消化機能が高まって吸収も良くなるのでパワーもついてきます。私も酵素の大切さを痛感しています。術後の健康をずっと維持したいので毎日この万田酵素をいただいています。
そのおかげか、腸術後ですが便通もよく下痢もなく食欲旺盛で主治医も驚いています。
【原材料名】 糖類(黒糖、果糖、ブドウ糖)、大粒果実(リンゴ、カキ、バナナ、パインアップル)、穀類(白米、玄米、もち米、アワ、大麦、キビ、トウモロコシ)、かんきつ類(ミカン、ハッサク、ネーブルオレンジ、イヨカン、レモン、夏ミカン、カボス、キンカン、ザボン、ポンカン、ユズ)、豆・ゴマ類(大豆、黒ゴマ、白ゴマ、黒豆)、根菜類(ニンジン、ニンニク、ゴボウ、ユリ根、レンコン)、小粒果実(ブドウ、アケビ、イチジク、マタタビ、山ブドウ、山桃、イチゴ、ウメ)、海藻類(ヒジキ、ワカメ、ノリ、青ノリ、コンブ)、その他(ハチミツ、クルミ、澱粉、キュウリ、セロリ、シソ)
万田酵素 分包タイプ 2.5*20包

私が妊婦時代・育児の時も術後もお世話になったスープです。
ファイン 野菜スープ コンソメタイプ
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ファイン 玄米スープ ポタージュタイプ
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ファイン カルシウムスープ
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その他カルシウムはこちら ファイン しじみスープ コンソメタイプ
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その他しじみ(シジミ)はこちら
ファイン 若さいきいき コラーゲンスープ 12袋入り
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冷えからしっかり守りましょう。 術後の体を芯まで温める腹巻です。 インナーとしてお腹をしっかり守り、 つけ心地も気になりません。
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【便通の調子を整えます。天然オリゴ糖】
時々、水分を摂るのが少ない日の翌日は便通が調子よくいかない日があります。出そうで出ないとお腹が張って苦しいですね。術後10年経った私ですが、お腹が張って苦しいのに、食べると下痢をするので「?」と思い病院を受診して腹部レントゲンを撮ってもらうと、なんと腸にはいっぱいの便が映っていました。私自身は便秘という感覚は全くありませんが、溜まっているんですね。ヨーグルトを食べると下痢をする時もあるので乳酸菌飲料なども試していますが、ビフィズス菌が活性し、腸内を善玉菌優位の 環境に整え、体の中から健康維持をサポートする天然オリゴ糖はいいですよ。薬ではないので、すぐには変化は みられませんので、最低2~3日食してから判断してくださいね。おすすめします。

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