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胃がん術後のためのメニュー【旬のものを食べる】サツマイモ

使用さつまいもなすびたち
主人が行きつけの田舎(!?)から、サツマイモをたくさん掘ってきてくれました。

【今まさに旬のサツマイモ。その栄養は?】
じゃがいも・サツマイモ・ながいも・さといもなどいも類の
旬は9月~11月です。なかでもおすすめはサツマイモ!

サツマイモは、ビタミンCが豊富に含まれ、100g中の含有量は
柑橘類に匹敵します。リンゴの10倍以上ものビタミンCが含まれています。

じゃがいも同様のり状になったでんぷんが、ビタミンCを保護することから、熱にも強いです。
(やきいもにした場合でも90%のビタミンCが残存します。)

ビタミンCは、免疫力を高めてかぜやがんの予防に効果がありますし、シミやそばかすの予防にも効果があります。他のいも類には少ないビタミンEが多いということも、サツマイモの栄養成分の特徴です。

2つのビタミンで、優れた抗酸化作用をもつ食材といえます。

コレステロール値の改善のほか、老化防止にも効果ありです。
ビタミンB1やB2、β-カロテンもサツマイモには含まれています。

食物繊維も豊富に含まれ、じゃがいもの約2倍!
いも類の中では一番の含有量です。

総合的にサツマイモには、ポリフェノールも含まれていて、抗酸化作用や抗がん作用もあり、免疫力を高める食材といえますね。

※肉じゃがの芋をじゃがいもとサツマイモと半分ずつにしてみると、ちょっと甘くておいしいですよね。甘党の方はお試しください。

※あとはお味噌汁やいもご飯、素揚げにしてめんつゆに浸す煮びたし、ホットケーキミックスでサツマイモ入り蒸しパンもつくれますよね~。
カンタンにレンジ加熱してつぶしてお砂糖を入れて固めるだけのいもようかんも美味しいですよ。 


    昔から旬のものを食べなさい、と言われるのは
    旬のものにはその時期に必要な栄養素が
    いっぱい詰まっているからなんですね。

みなさ~ん、美味しく「サツマイモ」を食べて免疫力を高めさせましょうね。


使用さつまいも甘煮
※サツマイモの甘煮です。仕上がりにオレンジジュースを入れて少し煮込むと風味が良いですよ。

サツマイモを使った変わりダネはこちら

息子が今でも好きです。さつまいも飴


ズームインSUPERで紹介された送料無料の国産干しいも
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胃がん術後のためのメニュー【旬のものを食べる】



9月は「中秋の名月」の季節。夜空は澄み渡り透明な空気に包まれ、思いっきり深呼吸をしたくなる季節です。空気も乾燥してきます。乾燥した空気は私たちの喉の潤いを奪い、肌や髪の毛を乾燥させます。免疫力も低下するので、風邪を引きやすくなったり、インフルエンザにかかりやすくなるので、注意しましょう。秋は体を内外から潤して温め、免疫力を高める食事を心がけましょう。

【さといもはすごいよ】
主成分はでんぷんとたんぱく質で、食物繊維、ビタミンB1・B2、カリウムを含んでいます。ぬめりはムチン等の薬効成分で、高血圧や胃腸に良いとされています。

カンタンでおいしい「里芋ごはん」の作りかたをご紹介します。素朴なやさしい薄い塩味です。このごはんと具たくさんのみそ汁があれば、栄養的にもグッドです。
お試しください。

●さといもごはん/(3人分)お米 2合
里芋 2個
塩 小さじ1/3ぐらい
ゴマ お好きなだけ

1.お米を普通にとぎ、いつもどおりの水加減にして15分ぐらい吸水させる。
2..里芋は食べやすい大きさに切って、水にさらす。
3.塩と里芋をいれ、スイッチオン!

200909さといもごはん

【手づくりさといものポタージュ】・・・お手軽な栄養補給にどうぞ。(4~5人分)

<材料>
さといも 300~350g
玉ねぎ 中1/4
牛乳 100cc
豆乳 200cc
水 200cc
固形スープの素 2個
うす口しょうゆ 小さじ1/2
バター 10g
塩、こしょう 適宜

 ☆ご飯が入らない時などにいいですよ。
  
【作り方】

1.さといも、玉ねぎは、小さくカットしておく。
2.お鍋にバターを熱し、玉ねぎを中火で炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら、さといも、水、固形スープの素を手でつぶしながら入れる。
4.さといもがやわらかくなるまで、10分程煮込む。(あくもとりながら)
5.火を止めて、豆乳、牛乳を入れる。
6.ミキサーにかけてなめらかにする。
7.こして、お鍋に戻し、塩こしょうで味を整える。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

おもしろい缶詰を発見!おふくろの味の缶詰なんて、あるんですね。本当に便利な世の中になりましたね。でも、ひとり分だと便利ですし、時間がかからずに少しだけ食べたい時に便利ですね。
9月は防災の月でもありますので、備蓄におすすめの缶詰です。

製造元のベターホーム協会は家庭料理、パン、お菓子等の料理教室の案内や調理器具、食材、食品の販売などをおこなっている財団法人です。

■ベターホームの缶詰の特徴

◆無添加で薄味美味なかあさんの味
ベターホームのかあさんの味缶詰は薄味美味でまさに、お袋の味を彷彿とさせます。単身赴任中のおとうさんや、一人暮らしのお子様、その他非常食としての備蓄にも大変便利です。 1~2人で食べきれるサイズで毎日の食卓の1品にも便利です。


◆常温でも美味しく食べられるメニュー
火を使って暖めることが出来ないような被災時でも、美味しく食べられる料理を缶詰めにしました。


◆真空パックで美味しさを保持
高真空パックしましたので、缶詰特有の不自然なやわらかさを無くし、素材本来の味と歯ざわりをいつでも味わうことが出来ます。缶詰独特の缶詰臭もなくなりました。


◆プルトップ式で簡単開封!
プルトップ式の簡単開封なので缶きりも要りません!あけたらすぐに召し上がられます。




★【ベターホーム缶詰】さといもいか風味★




★【ベターホーム缶詰】切り干し大根煮★




★じゃこで味付け野沢菜いため煮★




★【ベターホーム缶詰】だしをきかせた上品な味うの花炒り★




★豚汁缶詰★



胃がん術後のためのメニュー【旬のものを食べる】

【カツオはすごいよ】 
ご存知でしたか?カツオの旬は新緑の頃の初ガツオと秋の戻りガツオの2回あります。
カツオに含まれる主な栄養素は、ビタミンD、ナイアシン、たんぱく質、鉄、ビタミンB1などで、更年期障害、動脈硬化、貧血、疲労回復などに有効です。私は胃術後からカツオのたたきをお刺身がわりにいただくようになりました。生産地で冷凍したものを自宅で解凍するので鮮度も保たれます。


カツオは魚類の中でも高タンパクです。

カツオの栄養は血合い部分にもあるので、残さずにとりたいものです。カツオ節にも栄養素はギッシリ詰まっています。カツオといえば、やっぱり刺身やたたきになってしまいがちですが、竜田揚げにしたり、ニンニクと一緒に炒めたりと、いろいろなバリエーションで楽しみましょう。生のスライスした玉ねぎと相性が良いので、サラダ感覚でいっぱい野菜といただきましょう。

200909カツオ


私は鉄分補給にカツオをいつもいただいております。。。生協で手に入る高知の明神水産の冷凍の「カツオのワラ焼き」がおすすめです。昔、高知によく出張しておりました、カツオのタタキにはちとうるさい主人も認めております。。。ワラの香りがほんのりして生ぐさくありません。。おさしみ感覚でいただけます。

そういえば高知の朝市でカツオ節の生干しもよく買ってきてくれていました。。。
うすくスライスしてサラダにのせたり、そのままつまんでもおいしいです。


★カツオ一本釣り藁焼き・たたき★




★土佐の名人が焼いた幻(まぼろし)のタタキ ★




★土佐のカツオの生節★

胃がん術後のためのメニュー【旬のものを食べる】

9月に入り、朝晩はすごしやすくなりましたね。炊きたてごはんがおいしい!季節です。
今日はまだ、残暑というかんじで日中も暑かったです。そんな中、ガーデニングに励みました。3種類のお花を寄せ植えしたら、大汗をかきました。

麦茶・オレンジジュース・ミネストローネスープと、いっぱい水分を摂りました。
エアコンで過ごすのは快適ですが、カラダを動かして玉のような汗をかいてシャワーを浴びるとさっぱり!します。朝は具たくさんのみそ汁とあったかごはんでスタートです。

使用しじみ佃煮


【しじみはすごいよ】
ご存知でしたか?8月の猛暑の”土用シジミ”が旬と言われています。ミネラル類を豊富に含んで栄養価も高く、厳寒期と真夏に旬があるという貴重な食材です。

しじみには栄養がいっぱい。他の貝と比べても非常にたくさんの栄養を、その小さなからだに蓄えています。

しじみが持つ効果と栄養素は、肝臓の解毒作用を活性化させるタウリン、発育のビタミンといわれるビタミンB2、赤いビタミンと呼ばれ造血に欠かすことのできない、ビタミンB12、鉄分を豊富に持つため、肝機能障害、貧血の予防にも効果があります。
また、味覚障害の予防効果がある亜鉛、ストレスを抑え、骨や歯の発育に必要なカルシウムも豊富です。また、しじみは風邪、目の疲労、癌にまで効果があるといわれています。

わが家では、炊きたての白いごはんのお友だちです。以前はしじみのおみそ汁をよく作りましたが、身が小さすぎるので、朝はなにかと気ぜわしいので、あせって身をとりそこねることも多いので佃煮派になりました。。。おかゆにもよく合いますし、常備しておくと役にたちます。

▼ しじみの身に含まれるたんぱく質、レクチンなどが作用し、肌や喉の強化、免疫力の強化など体の中に入ってこようとする悪い菌を防いでくれます。

▼ 貧血予防・造血作用 があります。ビタミンB12・ミネラル(※)が豊富。豚レバーに次ぐ鉄分です。 しじみの鉄分は豚レバーの80%、ほうれん草の2.7倍、あさりの1.4倍も含まれています。

▼とっても 目によい のです。肝臓の疲労のために目が弱っている場合は、しょぼついたり、黄色っぽくなってきます。 しじみにより、肝臓が修復されると自然に目も良くなります。
しじみ




★金ごましじみ★




★ 宍道湖名産 砂抜き済み冷凍大和しじみ ★




★しじみスープ 酵母エキス・カキ抽出物 コンソメタイプ ★



Appendix

胃がん術後の食事ヒント【介護食から学ぶ】

ユニバーサルデザインフードってご存知でしたか? このユニバーサルデザインフードとは、加齢とともに「かむ力」や「飲み込む力」が弱まった高齢者から、歯の治療などで食事が不自由な一般の方にも食べやすいことから>介護食品の名称をいいます。 私が胃切除した10年前はこのような、りっぱなユニバーサルデザインフードなんて存在しておりませんでしたが、赤ちゃん用の「離乳食」いわゆるベビーフードがいろんな栄養素別に出始めた頃でした。 もちろん、このベビーフードもカラダにやさしいので胃切除した人に応用できます。 ユニバーサルデザインフードは、いろんな栄養素がムリなくとれる、新しい時代の総合栄養食です。 介護用に開発されたものですが、胃を手術された方にとってもありがたい栄養食です。術後は普通食をムリに食べることより、こういう吸収しやすい形状の栄養食を上手に取り入れることがまずは、元気になる早道と思います。
メイバランス ミニ コーヒー味 125ml*24本
メイバランス ミニ コーヒー味 125ml*24本
その他デザート(介護食)はこちら ●1パックあたりたんぱく質7.5g、亜鉛1.6mg、食物繊維2.5gを配合しています。ビタミン、ミネラルの配合にも配慮した設計です。エネルギーは1個125ml当たり200kcalです。
メイバランス ソフトゼリー ヨーグルト味 150ml*24個
メイバランス ソフトゼリー ヨーグルト味 150ml*24個
その他介護食はこちら
●「メイバランス ソフトゼリー 150ml*24個」は、ソフトな食感のゼリータイプの銅と亜鉛の栄養機能食品です。スパウト(注出口)付パウチ入りで、キャップをあけてそのまま召し上がれます。エネルギーは1個150ml当たり150kcalです。さっぱりとしたヨーグルト風味。

お役に立ちます。

有機野菜 おすすめ商品
毎日バランスの良い食事をするために、旬の食材を定期的に購入してみてはいかがでしょう。

★うれしい【送料無料】 有機家の無農薬・無化学肥料栽培地場おたのしみ野菜2500円セット★
【全国送料無料】なので近所のスーパーより安いかもしれませんよ?

★人気ナンバーワンセット!
有機野菜ミニセット!もちろん【送料無料】やさしい生活★

冬野菜のピークです!この時期を逃すと本当においしい冬野菜は1年後です。

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★ガブリと皮ごと食べたくなるような、新鮮で安心なお野菜を千葉県から産地直送/無農薬野菜のミレー★

無添加の和風だしを使っての、
カラダに優しい食事をおすすめします。

和風だし おすすめ商品 お鍋に「ポンッ」と入れるだけ! 簡単で本格的な「だし」をどうぞ。
★うめ屋の「無添加和風だし」★
★創健社 和風だし一番(化学調味料無添加)★

胃術後は腸内で発酵が進むとどうしてもガスがたまりやすくなります。 善玉菌を増やすために欠かせないのが乳酸菌やヨーグルトです。
乳製品 おすすめ商品
★明治乳業と東海大学医学部の研究チームが発見した話題のLG21乳酸菌入り!明治プロビオヨーグルト★


★ケフィアヨーグルト生きたまま腸まで届くケフィアたね菌1箱★

毎日に必要な栄養を
あげてみます

■まず、ビタミンのこと■

★特価★ 「ヤクルト 朝のフルーツ青汁 7g*15袋入」
さわやかな朝に合う、ジュース感覚の大麦若...

本当においしい!ヤクルトヘルスフーズ「ヤクルト 朝のフルーツ青汁 7g*15袋。 大分県国東半島の契約農家で農薬・化学肥料を使わずに育てた大麦若葉を 新鮮なうちに搾った朝摘み青汁を使用し、バナナやマンゴー、リンゴ、アセロラといった 人気のフルートをブレンドして、フルーティな美味しさの青汁です。 ミネラルウォーターで作って毎日飲んでいます。
■セサミンのこと■
ごまはセサミンや鉄分や銅それにビタミン、ミネラル類がたっぷり含まれているので日常的に使いたい食品ですが ごまは粒のままでは吸収が悪くせっかくの成分が、とりずらい性質があるので、私は栄養補助食品でも補うようにしています。サントリーはゴマ約1,000粒分のセサミンを1粒に凝縮。

セサミンEプラス
サントリーウエルネスオンライン

■コラーゲンのこと■
今や”コラーゲン”って言葉は誰もが一度は耳にしたことがありますよね。よく聞くタンパク質は私たちの体を構成する基礎単位で、大半の細胞の主成分です。実はコラーゲンは、体内の全タンパク質の30~40%を占める、体の中にもっとも多く含まれるタンパク質です。
■体内のコラーゲンは加齢と共に生産能力が落ちて、体内のコラーゲンが減少していきます。また紫外線により肌にあるコラーゲンの分解酵素が活性化されてコラーゲンの量が減っていきます。コラーゲンの減少は20歳を過ぎた頃から始まり、25歳頃では89%、 80歳頃ではわずか20%まで減少するといわれています。
■ご存知でしたか?■
実は骨の体積の半分をコラーゲンが占めています。胃術後の気になる骨粗しょう症といえば今まではカルシウム不足という認識でしたが実は骨のコラーゲンに付着する錆が原因で骨質が悪くなることが最近わかってきました。
■気になる「骨粗しょう症」とは骨からカルシウムなどのミネラルが溶け出して、骨は軽石のように密度が粗くもろくなり、そのためにちょっとしたことで簡単に折れるような状態です。
胃切除者の骨障害対策の第1歩は手術直後から予防的な生活を始めることです。具体的には日常の食生活の中でカルシウムとビタミンDとコラーゲンを十分に取り込むよう工夫することが大切です。
コラーゲン10000+ビタミンC 美・トータル 10本入
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その他コラーゲンドリンク(飲むコラーゲン)はこちら
コラーゲン10000+ビタミンC パウダー缶 200g
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防腐剤など一切入っていませんので安心です。私は基本的に、夕食後に、お茶(玄米茶・むぎ茶)ジュース類(オレンジ・りんご)に混ぜて飲んでいます。その他、納豆・お味噌汁にも入れてます。
■コラーゲンを多く含む食品は鶏の手羽・鶏の胸肉・砂肝・レバー・豚足・豚耳・スペアリブ・ 牛スジ・牛すね肉・マトン・ふかひれ・・かれい・えび・なまこ・さざえ・ゼラチンなどがあります。コラーゲンが体内で合成されるときにはビタミンCが必要ですから、コラーゲンを多く含む食品やサプリメントを摂る際は一緒にビタミンCも摂るようにすると良いですね。また何でもそうですが、一度に大量に摂るよりも、少しずつでも毎日継続して摂ることがとても大切です。

1月心とからだに良い
お役立ちグッズ

●「イワタニ ミルサーIFM-650D」は、手作りだから安心、手作りなのに簡単、自然の恵みをそのまま食べれるミルサーです。高性能モーター採用により、粉末の細かさ、舌触りがちがいます。ミルサーカッターは、刃がついていないないので、刃こぼれや手を切る心配がありません。ミルサーはカバースイッチ式。容器をセットした後、さらにカバーをかけないとスイッチが作動しません。力もいらず簡単で、安全な構造です。コップ約2杯(420ml)分が作れるジュース容器。軽量、コンパクトなミルサーです。
イワタニ ミルサー IFM-650D
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プロフィール

powerfulmama

Author:powerfulmama


数あるブログの中から
「胃がん術後の食事ヒント」のブログに来て頂きありがとうございます。

興味を持っていただいた方は、胃術後の食生活に悩まされている方がほとんどではないでしょうか?

私は胃全摘して体重も全く変わらずに12年目を迎えました。
本当にありがたいことと感謝しております。

この12年間で培ってまいりました術後の(特に食事面)対策方法を書いています。サプリメントアドバイザーの資格取得勉強の時、栄養のことも再勉強いたしました。

少しでも胃術後食生活のご参考になるのではと思います。
明日のあなたに、しあわせなことが起こりますように。

1月お役立ちお得情報

万田酵素 分包タイプ 2.5*20包
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その他酵素はこちら
【私は、人がもってる本来の力を高める万田酵素を毎日活用しています。人間の健康とは、体内で酵素が活発に働いている状態といっても過言ではありません。】
「万田酵素 分包タイプ 2.5*20包」は、厳選した果物や野菜をまるごと発酵・熟成させた自然の恵みを活かした酵素です。黒砂糖をベースに果実類、根菜類、穀類、海藻類など、53種類以上の素材を厳選して使用しています。果実などは実だけでなく、皮や種もまるごと使うことにこだわっています。独自の技術により、3年3ヶ月の歳月をかけて、微生物による酵素の働きで作られています。素材が本来含んでいるミネラル・ビタミンはもとより、発酵により生まれたアミノ酸などを自然のままバランスよく含有した現代人に不可欠な発酵食品(ペースト)です。
【病気・療養の方に】大きな手術の後や病気療養中の方はぜひ酵素を活用してください。食欲が湧かない時でも消化機能が高まって吸収も良くなるのでパワーもついてきます。私も酵素の大切さを痛感しています。術後の健康をずっと維持したいので毎日この万田酵素をいただいています。
そのおかげか、腸術後ですが便通もよく下痢もなく食欲旺盛で主治医も驚いています。
【原材料名】 糖類(黒糖、果糖、ブドウ糖)、大粒果実(リンゴ、カキ、バナナ、パインアップル)、穀類(白米、玄米、もち米、アワ、大麦、キビ、トウモロコシ)、かんきつ類(ミカン、ハッサク、ネーブルオレンジ、イヨカン、レモン、夏ミカン、カボス、キンカン、ザボン、ポンカン、ユズ)、豆・ゴマ類(大豆、黒ゴマ、白ゴマ、黒豆)、根菜類(ニンジン、ニンニク、ゴボウ、ユリ根、レンコン)、小粒果実(ブドウ、アケビ、イチジク、マタタビ、山ブドウ、山桃、イチゴ、ウメ)、海藻類(ヒジキ、ワカメ、ノリ、青ノリ、コンブ)、その他(ハチミツ、クルミ、澱粉、キュウリ、セロリ、シソ)
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私が妊婦時代・育児の時も術後もお世話になったスープです。
ファイン 野菜スープ コンソメタイプ
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ファイン 玄米スープ ポタージュタイプ
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その他玄米はこちら
ファイン カルシウムスープ
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その他カルシウムはこちら ファイン しじみスープ コンソメタイプ
ファイン しじみスープ コンソメタイプ
その他しじみ(シジミ)はこちら
ファイン 若さいきいき コラーゲンスープ 12袋入り
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その他コラーゲン パウダーはこちら

冷えからしっかり守りましょう。 術後の体を芯まで温める腹巻です。 インナーとしてお腹をしっかり守り、 つけ心地も気になりません。
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術後年数が経ちますとどうしても無理を重ねてしまい、慢性の疲労感が拭えなくなりました。 また、風邪クスリは胃術後はまったく飲んでおりませんが、このにんにく玉を飲んでいると、不思議と風邪をひきません。知人からプレゼントされて半信半疑で飲むようになったのですが、これが実にいいんです。ちょっと疲れがたまったなと思った時だけでも飲むと効きます。疲れがふっとびますね。この小さな玉にすごいパワーが詰まっています。だまされたと思ってぜひ一度お試しください。学生の娘も息子も一夜ずけでテストをがんばった時は翌朝2粒飲んでいます。一度お試しセットで試してください。はじめ1年は中国産にんにく玉でしたが、一度国産ゴールドを飲むと効果は倍くらい違いました。今では国産ゴールドを定期で飲んでいます。


【便通の調子を整えます。天然オリゴ糖】
時々、水分を摂るのが少ない日の翌日は便通が調子よくいかない日があります。出そうで出ないとお腹が張って苦しいですね。術後10年経った私ですが、お腹が張って苦しいのに、食べると下痢をするので「?」と思い病院を受診して腹部レントゲンを撮ってもらうと、なんと腸にはいっぱいの便が映っていました。私自身は便秘という感覚は全くありませんが、溜まっているんですね。ヨーグルトを食べると下痢をする時もあるので乳酸菌飲料なども試していますが、ビフィズス菌が活性し、腸内を善玉菌優位の 環境に整え、体の中から健康維持をサポートする天然オリゴ糖はいいですよ。薬ではないので、すぐには変化は みられませんので、最低2~3日食してから判断してくださいね。おすすめします。

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